A Rafa é Sommelier e Mestre em Estilos de Cervejas, possui especialização em Análise Sensorial e Off-Flavours e em Harmonização com Cervejas. Atualmente estuda sobre Marketing para Alimentos e Bebidas e cursa Administração com ênfase em Marketing, ambos na ESPM.
Compartilha, desde 2014, experiências relacionadas à cerveja e gastronomia no Instagram @rafadeconti, onde faz o papel de Beer Hunter.
Deguste_Santé: É possível ter um estilo de cerveja preferido ?
Rafa De Conti: Eu acredito que não. O legal de ter tanto estilos de cerveja é a possibilidade de beber o que mais te agrada e harmoniza em diferentes ocasiões.
Deguste_Santé: Como começou a sua paixão pela cerveja ?
Rafa De Conti: Sempre gostei de provar diferentes alimentos e bebidas e durante a faculdade de Veterinária (fiz por 4 anos) conheci cervejas artesanais. Uma das primeiras que provei e que mais me chamou atenção na época e me fez apaixonar por esse universo foi a cerveja Coruja. Em 2014, ainda durante a faculdade, eu vim para Porto Alegre para fazer meu primeiro curso de produção caseira de cervejas. Um ano depois, eu já tinha mudado de cidade e estava trabalhando na Cerveja Coruja. De lá pra ca não parei mais de estudar e trabalhar na área.
Deguste_Santé: Outra paixão que nós sabemos que você tem é o churrasco. Inclusive você tem uma churrasqueira na sua sala. De onde surgiu essa excelente ideia de colocar uma churrasqueira dentro de casa ?
Rafa De Conti: Amo muito churrasco. Além de ser gaúcha e toda tradição que envolve o churrasco no estado, eu sou natural de uma cidade do interior, mais próximo a fronteira com a Argentina. Desde criança o churrasco e churrasqueira dentro de casa fazem parte da minha vida. Aqui no RS é comum churrasqueira nas casas e apartamentos e escolhemos este justamente por ter a churrasqueira na sala. Nada melhor do que cerveja pra acompanhar churrasco, então é a junção de duas paixões.
Deguste_Santé: Você realizou o sonho de todo cervejeiro, lançou a própria cerveja, uma RIS com cacau e outra RIS com cacau e bergamota (aqui no sudeste - tangerina). Qual o sentimento de realizar esse sonho ?
Rafa De Conti: Foi demais! A cerveja ficou exatamente como eu queria. Foi muito legal todo o processo de planejamento com o pessoal da cervejaria, testes na panelinha, aprovação dos rótulos (que eu amei!), os lançamentos em São Paulo e Porto Alegre e também a cerveja ter esgotado na fábrica logo após o lançamento. Emocionante também foi beber ela em um dos maiores eventos cervejeiros, o Slow Brew de 2019.
Deguste_Santé: Porto Alegre aparece bem à frente das demais cidades e possui uma das maiores densidades cervejeiras do Brasil. O que podemos atribuir essa diferença tão grande?
Rafa De Conti: Esse é um dos motivos de eu te escolhido morar e trabalhar aqui, o mercado cervejeiro gaúcho é bem movimentado. Acredito que, inicialmente, a forte colonização alemã no estado tenha influenciado a produção de cerveja artesanal. Como acontece também no vinho, com a colonização italiana.
Deguste_Santé: Cada dia que passa, estamos vendo as mulheres tomarem conta do cenário cervejeiro, você acha que ainda existe um preconceito contra as mulheres nesse ramo?
Rafa De Conti: Existe sim, como em outros segmentos que tradicionalmente eram ocupados por homens. Mas é muito bom ver que cada vez mais mulheres estão trabalhando e se destacando na cerveja.
Deguste_Santé: No ano passado você realizou super bazar beneficente, onde todo dinheiro arrecadado foi destinado para pessoas que recolhiam animais. Fala pra gente como foi esse bazar? E para 2020, você está pensando em alguma ação desse tipo?
Rafa De Conti: O bazar foi umas das coisas mais gratificantes que eu fiz! Além da veterinária, eu tenho um envolvimento bem forte com a causa animal pois minha mãe é protetora de animais abandonados há mais de 10 anos. Ela recolhe da rua, trata os machucados e tenta arrumar lar para eles. Então, como ela está sempre precisando de doações para comprar ração e custos com veterinário eu resolvi ajudar através do Bazar. Ganho muitos presentes cervejeiros e estava acumulando em casa, muitas vezes sem conseguir usar tudo e resolvi vender para que outras pessoas que também gostam de cerveja pudessem usufruir e ao mesmo tempo ajudar uma causa. O Inca Bar em Porto Alegre além de ser pet Friendly tem um mascote, o Cusco, que está sempre pelo bar, então foi o local perfeito para o evento. Algumas cervejarias apoiaram o bazar mandando itens para a venda e também chopes. Tivemos uma feira de adoção durante ele e alguns animaizinhos ganharam um lar. O valor arrecadado foi todo gasto em ração, doada para os cães que a minha mãe cuida e também ração para gatos de uma Ong em Porto.
Deguste_Santé: E para quem quer fazer doações e ajudar essa causa tão linda, o que deve fazer?
Rafa De Conti: Pode entrar em contato comigo através do Instagram (@rafadeconti) que eu terei o prazer de conversar sobre o assunto.
Deguste_Santé: Às vezes você posta a #clubedoovo, isso é outra paixão ou realmente existe esse clube? O que é o clube do ovo?
Rafa De Conti: Eu gosto muito de ovo, muito mesmo! Comecei compartilhando fotos do que eu fazia no meu café da manhã e a galera começou a postar as suas também me marcando nelas. Em uma conversa de grupo de amigas uma deu a ideia de criarmos a hashtag #clubedoovo! Nela eu já postei até vídeo com meu passo a passo. Outra curiosidade sobre o isso é que já sai em uma revista no Paraná com a receita do meu ovo poche.
Deguste_Santé: Qual a harmonização perfeita?
Rafa De Conti: Tem muitas! Com churrasco, queijos, sobremesas.. Mas uma um pouco inusitada que eu fiz esses dias e amei muito foi ovo poche no café da manhã com uma Rauchbier. A cerveja acrescentou o bacon ao ovo e ficou maravilhoso!! Recomendo fortemente que testem essa combinação. Olha o #clubedovo aiiii! (risos).
Deguste_Santé: quais os projetos para 2020? Pode antecipar algum?
Rafa De Conti: Seguir estudando e trabalhando cada vez mais, lançar novamente uma cerveja colaborativa e repetir o Bazar estão entre eles. O ano começou bem movimentado e muito em breve (ainda em fevereiro) algumas novidades e parcerias bem legais vão movimentar o feed do @rafadeconti.
E aí, gostou da entrevista?
Agradecemos a disponibilidade da Rafa para nos conceder essa entrevista!!
Para a página, foi um prazer ter a Rafa ocupando um espaço nessa galeria de entrevistados tão especiais.
Comments